有一種非常傳統的美食非常受歡迎,很多人特別喜歡吃,這道美食就是黃燜雞。大多數朋友吃黃燜雞的時候都是去外面飯店里吃,也有許多朋友想自己在家嘗試著做一下,但發現做出來的味道和外面吃的不一樣,今天就來跟大家分享一道黃燜雞,非常簡單,非常美味的做法,做出來之后滑嫩入味,醬香濃郁,絕對非常下飯,非常好吃,一起來看一下黃燜雞的烹飪步驟吧。
【黃燜雞】
【制作食材】土豆,香菇,青紅椒,生姜,料酒,小蔥,大蒜,黃豆醬,生抽,蠔油,雞腿,食用油,冰糖,食鹽
【制作步驟】
1、黃燜雞,滑嫩入味,醬香濃郁,一起來準備一下黃燜雞的烹飪食材吧,準備一個大土豆,5個香菇,一根青椒,一根紅椒,一根小蔥,小蔥咱們只用蔥白即可,準備一塊生姜,5瓣大蒜,一勺黃豆醬,適量的生抽,一大勺蠔油,3~5根雞腿,如果雞腿特別大的話,就準備1~2根,準備適量的食用油,10~15粒冰糖,適量的食鹽即可。一起開始黃燜雞的烹飪吧。
2、先把雞腿放在大碗中,加入適量清水將其浸泡一下,泡出里面的血水,然后再將其清洗干凈,剁成小塊,雞塊小點更容易入味。接下來再把雞腿小塊放到一個大碗中備用。然后將土豆洗凈去皮,切成滾刀小塊,切好的土豆滾刀小塊放到盤中備用,再把準備的香菇清洗干凈,清洗完了之后將其切成小塊,一個香菇切成四瓣即可,切完之后也要放到碗中備用。
3、香菇切完了之后再切青紅椒,全部切成大片就可以了,當然,在切之前也要將青紅椒清洗干凈,切完了之后放到盤中備用,接下來再把姜切成姜片,蔥白切成蔥花,大蒜切成蒜片,全部切完之后放到一個碗中備用。
4、準備一個小碗,碗中放入一大勺黃豆醬,適量的生抽和蠔油,再加上清水,攪拌均勻,攪勻之后先放到一旁備用。在鍋中加入適量的清水,將雞腿肉冷水下鍋,加點料酒,開大火炒出血沫。
5、血沫都煮出來之后咱們先將血沫去掉,然后將其撈出來過一遍涼水,清洗干凈,放到一旁待用。起鍋燒油,放入冰糖炒至融化,在炒的時候要用小火慢慢炒,不要將冰糖炒糊了,冰糖炒成棗紅色的時候,倒入雞塊翻炒上色。
6、接下來再將蔥姜蒜全部放進去炒香,然后加入調好的料汁翻炒一分鐘,時間到了之后加入適量的清水,然后倒到砂鍋里面用大火燒開,燒開以后放入香菇食鹽攪動一下,再把土豆倒進去,蓋上蓋子,大火燜煮10分鐘,10分鐘后打開蓋子放入青紅椒煮至斷生,5分鐘以后美味的黃燜雞就做好了。
【小貼士】
1、雞腿小塊不要太大,要稍微小一點。
2、香菇可以多加一點,香菇味濃郁,吃起來更美味。