秋天到了,蔬菜水果大豐收,一年四季,秋季的食物最是豐富,而且價格也最便宜,要說秋天最便宜的菜,那一定要數南瓜了,我們這里的南瓜有兩個價格,切開一片片賣的話,一般都是一塊錢左右一斤,但如果整個買,常常只要3毛或者5毛錢一斤,真的是比白菜都便宜了。我家人多,所以老爸總是隔幾天就到超市扛個大南瓜回來。
爸媽喜歡將南瓜直接煮著做菜吃,或者加點紅豆煮成粥或者飯,我卻更喜歡用南瓜來做各種糕點早餐類,秋天的南瓜完全成熟后,顏色黃澄澄的,做成點心顏色鮮艷,口感也非常贊!我家兒子和老公最愛了。
作為南方人,從小就看媽媽和奶奶做各種的小點心,如今自己掌廚了,也換著花樣研究各種做法,家里有孩子有老人,胃口比較小,一日三餐之余,我常常給他們做些小點心,既解饞,又可以增加營養,將各種蔬菜水果或者粗糧搭配著做點心,比超市買的零食更營養喲!
其實中式的各種點心類,不用發酵不用揉面,做起來非常省事,基本上想吃及時就能吃到,而且不像西式點心那樣,高油高糖,營養方面也要好很多,再加上各種蔬果的加入,三餐之余肚子餓了吃上幾塊,既能解饞,又能補充平時不怎么攝取到的營養,一舉兩得呢。
今天給大家分享的這道用南瓜做的點心,香香軟軟的,口感特別細膩,我家大人孩子都喜歡,一年四季,我家幾乎就沒斷過,當早餐也非常棒呢!
南瓜的營養特別豐富,踏板適合秋天吃,尤其是中秋過后,進入秋分,空氣逐漸變得干燥,南瓜可以防止嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等,還可以增強機體免疫力,改善秋燥癥狀。南瓜中含有豐富的維生素A、維生素E,營養價值非常高。除做成湯、糊外,還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。南瓜不僅能改善秋燥癥狀,還可以治病,多吃南瓜也可以用于兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療,南瓜所含的β胡蘿卜素,人體吸收后轉化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E,能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常,使小朋友生長發育維持正常的健康狀態。
不僅如此,南瓜的補血作用也非常贊,又為補血妙品。
南瓜的吃法很多,秋天的應季南瓜,最是可口,不論直接水煮,還是蒸著都好吃,但我家娃從小就不喜歡吃南瓜,湖南的娃娃,吃辣椒厲害,但對于甜滋滋的菜一點都接受不了,所以我一般都是將南瓜做成甜品吃,今天分享的這個南瓜餅,我家一年四季都沒斷過呢,隔三差五就蒸上一大鍋,既當早餐又當點心,柔軟清香,孩子也喜歡。
它是秋天“黃金”菜,比玉米便宜、比紅薯營養,中秋過后抓緊吃!
【南瓜蓮子窩頭】
主料 南瓜400克 蓮子140克 糯米粉260克 粘米粉240克
做法:
食材都準備好。
蓮子浸泡一個晚上,去掉芯備用。
南瓜去皮去瓤后,切成小塊,跟蓮子一起放入盤中。
放入蒸鍋蒸20分鐘至軟熟。
蒸好的南瓜和蓮子取出來,倒入可加熱破壁機中,直接高速打成泥。
將南瓜泥到出來,加入糯米粉和粘米粉,先用筷子稍微拌勻,然后再用手揉成面團。喜歡吃甜的話,這一步還可以加點糖調味。
將面團分成小劑子,放在手心搓成窩頭形狀。
將南瓜蓮子窩頭放在墊了粽葉的蒸板上。
大火蒸15分鐘就可以了。
小貼士:
南瓜和蓮子泥要用破壁機打,南瓜的水分足,不需要放水直接可以打,如果是用其它料理機的話,要酌情加點水才能帶的動。
秋天的南瓜比較香甜,不用再加糖就很好吃了,喜歡吃咸的話,還可以在里邊包裹些餡。